زعفران از دیرباز تا امروز دایره المعارف تولید، تجارت و مصرف

كتاب حاضر ابتدا درباره شناخت زعفران، نام و نشانهاي آن و جغرافياي تاريخي مناطق زعفران خيز، توضيح كامل داده شده است. سپس تاريخچه مصارف زعفران را كه شامل مصارف خوراكي و غير خوراكي زعفران مي باشد را مورد بررسي قرار داده است. همچنين در بخش بعدي خواص و خصوصيات زعفران از ديرباز تا امروز كه دربرگيرنده خواص و خصوصيات زعفران در طب و داروشناسي قديم، زعفران در فرهنگ و باورهاي عامه و خواص و خصوصيات زعفران در منابع جديد مي باشد را شرح و توضيح داده است. در پايان نيز از زراعت، تجارت و استاندارد زعفران سخن به ميان آورده است.